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Le niveau de rendement d’une culture peut-être extrêmement variable d’une année à une autre, y compris pour une même localité géographique. Pour entrevoir cette variabilité, il est nécessaire de faire appel à des historiques de rendements sur plusieurs années.
Ci-dessous, les rendements moyens annuels de différentes catégories de cultures compilés de la récolte 2000 à 2017. Un dégradé de couleur allant du vert ou rouge permet de distinguer visuellement le niveau de performance annuelle. Pour les moins bonnes années qui apparaissant en rouge, il est alors possible de s’interroger sur les facteurs climatiques limitants ainsi que leurs évolutions tendancielles.
Sources : Estonie (Statistiques Estonie), France (Agreste, SAA), Allemagne (Statistische Landesämter), Espagne (MAPA), Autres pays (FAO, Stat).
| Année | Blé tendre d'hiver | Blé tendre de printemps | Seigle | Orge de printemps | Avoine de printemps | Pois de printemps | Pommes de terre |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| dt/ha | dt/ha | dt/ha | dt/ha | dt/ha | dt/ha | dt/ha | |
| 2000 | 38 | 24 | 32 | 33 | 13 | 196 | |
| 2001 | 35 | 10 | 30 | 29 | 26 | 184 | |
| 2002 | 35 | 33 | 20 | 31 | 30 | 30 | 187 |
| 2003 | 35 | 29 | 20 | 27 | 28 | 21 | 174 |
| 2004 | 28 | 26 | 17 | 24 | 25 | 17 | 151 |
| 2005 | 13 | 35 | 11 | 30 | 27 | 158 | |
| 2006 | 29 | 37 | 19 | 35 | 28 | 205 | |
| 2007 | 28 | 32 | 18 | 33 | 29 | 176 | |
| 2008 | 32 | 13 | 30 | 26 | 115 | ||
| 2009 | 39 | 24 | 38 | 33 | 167 | ||
| 2010 | 31 | 26 | 29 | 26 | 339 | ||
| 2011 | 36 | 30 | 25 | 33 | 30 | 14 | 187 |
| 2012 | 37 | 29 | 18 | 23 | 25 | 156 | |
| 2013 | 34 | 28 | 34 | 28 | 272 | ||
| 2014 | 31 | 34 | 20 | 27 | 23 | 197 | |
| 2015 | 31 | 19 | 25 | 24 | 36 | 198 | |
| 2016 | 31 | 33 | 26 | 32 | 29 | 20 | 256 |
| 2017 | 36 | 25 | 15 | 30 | 26 | 279 | |
| Minimum | 13 | 25 | 10 | 23 | 23 | 13 | 115 |
| Maximum | 37 | 39 | 28 | 38 | 33 | 36 | 339 |
| Moyenne | 30.82 | 32.39 | 19.61 | 30.17 | 27.72 | 22.13 | 199.83 |